普洱茶成色

★所含功能成分 除以上常规成分对普洱茶化学品质有重要影响外。这些“生茶”经过一时间(几年或若干年)贮存，品质逐渐变化，散普洱茶揭不揭出现了普洱茶的品质特征，这些茶被称之为“熟茶”。

茶中化学成分的含量和组成是决定茶滋味的物质基础，例如茶 中存在的黄酮、茶多酚、儿茶素、生物碱、氨基酸、茶色素和有机酸以及游离糖 等大量化学成分。普洱茶初制中滋味品质的形成，主要是呈味物质的氧化降解以及部分聚合作用，把原为刺激性、收敛性的含碳和含氮化合物，改编成醇和的物质，叶中含涩、苦、木质味、粗青味的物质。

普洱茶散茶的品质特点

茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。茶叶质变与水分、度、氧气和光线密不可分。普洱茶的品质特性，首先取决于原料(云南大叶种)叶固有的成分，不知是普洱茶怎么吃法再取决于制造工艺的特殊性和科学性，以及贮藏环境和时间的影响。而这些又都与云南特殊的气候条件紧密相关。茶叶，普洱茶有助于通便是世界三大饮料之首。

目前，关于普洱茶品质与其化学成分之间关系的研究已有很多文献报道。宛芳等[2]研究指出，车顺号普洱茶0465总灰分、水浸出物、多酚类和咖啡碱含量与普洱茶品质得分呈显著正相关。普洱茶主要活性成分为茶多酚，黄烷醇类，黄烷双醇，黄酮类和酚酸，通常把黄烷醇类称为儿茶素，由于普洱茶是在高高湿的渥堆过中。

怎么看普洱茶的品质

本品质特征：香气纯正，普洱茶加什么通肠胃色，口感纯正，有生津感和回。对肠胃和。茶叶中的多酚类物质是形成普洱茶品质的最重要物质。因此，在加工过中多酚类物质的变化及其在成品中的含量对普洱茶的品质有着十分深刻的影响。 。

普洱茶的主要成分

普洱生茶加工过中的品质相关化学成分研究 晓伟 普洱茶是以云南大叶种茶的叶为原料，经过特殊的加工工艺制作而成的特种茶叶，包括普洱生茶和普洱熟茶两种类型。茶叶的理化成分与品质的关系中我们已经讲明了，茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶越陈越香是大家公认的。